Pädagogische Aktivitäten

Die Lernarbeit ist die Haupttätigkeit des Lehrstuhls, die auf die Vorbereitung der Studierenden auf eine vielseitige berufliche Tätigkeit im Bereich der technologischen und organisatorischen Sicherung der Produktion und Verarbeitung von Nahrungsmitteln abzielt, indem die Schüler persönliche Eigenschaften entwickeln und berufliche Kompetenzen entwickeln, die auf die Erzielung von praktischen Ergebnissen ausgerichtet sind und deren soziale Mobilität und Nachhaltigkeit auf dem Arbeitsmarkt fördern. 

Liste der Disziplinen, die dem Lehrstuhl "Ernährungswissenschaft und Technologie" zugeordnet sind (Bachelor, Master) 

Liste der im Lehrstuhl " Ernährungswissenschaft und Technologie" für Vollzeit-Studiengänge zugelassenen Fächer (Bachelor-59 Fächer, Master - 28 Fächer):

1.Allgemeine Technologie für Milch und Milchprodukte

2.Allgemeine Technologie für Fleisch und Fleischprodukte

3.Organoleptische Studien

4.Rohstoffe (physikalisch - chemische und biochemische Grundlagen der Fleischverarbeitung)

5.Professionelle Technologie i (Technologie zur Verarbeitung von Schlachtprodukten)

6.Professionelle Technologien II ( Kältetechnik)

7.Ausrüstung der Fleischindustrie

8.Verpackungstechnologie

9.Nachhaltige Produktion in der Lebensmittelindustrie

10.Professionelle Technologie III (Fleischprodukttechnologie)

11.Entwicklung neuer Fleischprodukte

12.Projekt (Wissenschaftliche und Projektstudien)

13.Allgemeine Technologie von Ölprodukten

14.Lehrpraxis

15.Einführungspraxis

16.Technologie zur Herstellung von Fleischkonserven

17.Allgemeine Grundsätze der Verarbeitung von rohem Fleisch

18.Einführung in die Technologie (Grundlagen der Tierzucht)

19.Qualitätsmanagement

20.Ernährungsmikrobiologie II

21.Chemische Überprüfung der Lebensmittelqualität

22.Professionelle Technologie i (Milchprodukte-Technologie)

23.Professionelle Technologie II (Käseproduktionstechnologie)

24.Professionelle Technologie III (Buttertechnologie)

25.Ausrüstung der Milchindustrie

26.Technologie zur Herstellung von Milchkonserven

27.Allgemeine Grundsätze der Rohmilchverarbeitung

28.Qualitätsprüfung von fertigen Milchprodukten

29.Qualitätsprüfung von fertigen Fleischprodukten

30.Einführung in die Technologie (Grundlagen der Theorie der Lebensmitteltechnologie)

31.Einführung in die Wissenschaft der pflanzlichen Nahrung (Technologie zur Verarbeitung von pflanzlichen Rohstoffen nach der Ernte)

32.Grundlagen der wissenschaftlichen Forschung

33.Rohstoffe (Zusammensetzung und Eigenschaften von Rohstoffen aus der Bäckerei-, Pasta- und Süßwarenindustrie)

34.I Berufstechnologien (Brot- und Backwarentechnologie)

35.Professional Technology II (Produktionsgeheimnisse, Technologie)

36.III professionelle Technologie (Fett - Creme - Technologie)

37.Ausrüstung der Milchindustrie

38.Technologie zur Herstellung von Milchkonserven

39.Allgemeine Grundsätze der Rohmilchverarbeitung

40.Qualitätsprüfung von fertigen Milchprodukten

41.Qualitätsprüfung von fertigen Fleischprodukten

42.Einführung in die Technologie (Grundlagen der Theorie der Lebensmitteltechnologie)

43.Auf der einleitenden Wissenschaft der pflanzlichen Nahrung (rohe pflanzliche Materialverarbeitungstechnologie nach dem Kauen)

44.Grundlagen der wissenschaftlichen Forschung

45.Rohstoffe (Zusammensetzung und Eigenschaften von Rohstoffen aus der Bäckerei-, Pasta- und Süßwarenindustrie)

46.I Berufstechnologien (Brot- und Backwarentechnologie)

47.Professionelle Technologie II (Teigwarentechnologie)

48.Professionelle Technologie III (Süßwarentechnologie)

49.Ausrüstung für Brot, Pasta und Industrie

50.Grundlagen der wissenschaftlichen Forschung

51.Entwicklung neuer Brotsorten, Süßwaren und Teigwaren

52.Einführung in die Technologie (Grundlagen der Tierzucht)

53.Einführung in die Wissenschaft tierischer Produkte (wissenschaftliche Grundlagen für die Verarbeitung von Rohmilch)

54.Grundlagen der Biotechnologie

55.Verfahren zur Herstellung von Stämmen von industriellen Mikroorganismen

56.Lebensmittel- und Lebensmittelsicherheit

57.Ernährungswissenschaft und funktionelle Lebensmittelkomponenten

58.Einführung in die tierische Lebensmittelwissenschaft (Anatomie und Histologie von Nutztieren)

59.Rohstoffe (Zusammensetzung und Eigenschaften von Rohmilch)

60.Nachhaltige Produktion

61.Herstellung von frischen Milchprodukten

62.Messtechnik, Standardisierung und Zertifizierung / Messtechnik, Standardisierung und Zertifizierung in der Lebensmittelindustrie

63.Lebensmittelqualität und Lebensmittelsicherheit

64.Technologische Ausrüstung

65.Qualitätsmanagement in Gastronomiebetrieben

66.Technologie zur Herstellung von Teigwaren (Kursprojekt)

67.Lebensmittel- und Nahrungsergänzungsmittel

68.Grundlagen der Unternehmensgestaltung

69.Biotechnologie von Produkten in der Produktion

70.Grundlagen der Biotechnologie bei der Herstellung von fermentierten Milchprodukten

71.Grundlagen der Biotechnologie in der Fermentationsproduktion

72.Betriebspraktikum

73.Biotechnologische Prozesse in der Nahrungsmittelproduktion 2 (saure Milch)

74.Biotechnologische Prozesse in der Lebensmittelproduktion 2 (Fermentation)

75.Biotechnologische Prozesse in der Nahrungsmittelproduktion 2 (Brot)

76.Zellbiotechnologie Technologie zur Herstellung von biologisch aktiven Verbindungen